超市购物需谨慎 这五类散装乳制品，再便宜也别往购物车里放

在超市购物时，散装食品区往往以其相对低廉的价格和自由挑选的优势吸引着众多消费者。并非所有散装食品都值得购买，尤其是某些特定类别的乳制品。由于乳制品本身营养丰富、易受环境影响，散装售卖的形式可能会带来额外的食品安全风险。以下是五类在超市中应尽量避免购买的散装乳制品，了解这些知识，能帮助您更好地守护家人的健康。

1. 散装酸奶或酸奶制品
散装酸奶通常盛放在大桶或大盆中，由顾客自行用勺子或夹子盛取。这种售卖方式存在多重隐患：频繁的开合与多人接触极易引入空气中的杂菌和顾客手上的微生物，导致产品快速变质；酸奶的最佳储存温度要求严格，散装环境下的温度波动会加速乳酸菌死亡和有害菌滋生，不仅口感变差，还可能引发肠胃不适。购买时，请优先选择有独立、密封包装且冷藏条件良好的品牌产品。

2. 散装奶酪（尤其是软质奶酪）
无论是切块称重的硬质奶酪，还是散装售卖的奶油奶酪、马苏里拉奶酪碎等，都面临着暴露污染的风险。奶酪在切割、称重和顾客挑选过程中，长时间暴露于空气中，容易干燥、氧化并沾染细菌。软质奶酪水分含量高，更是微生物生长的温床。你无法得知大块奶酪已被切割并暴露了多久。建议购买预包装、有明确生产日期和保质期的奶酪产品。

3. 散装牛奶或含乳饮料
部分超市或集市可能存在用大桶盛装、现场称重售卖的“鲜牛奶”或调味乳饮料。这类产品通常来源不明，缺乏必要的巴氏杀菌或超高温灭菌处理，卫生状况堪忧，可能存在布鲁氏菌等致病菌污染的风险。且储存温度无法保证，易变质。饮用此类牛奶安全隐患极大，务必选择正规厂家生产的、经过严格杀菌和包装的液态奶。

4. 散装黄油、奶油
黄油和奶油脂肪含量极高，在散装状态下，一方面容易吸收周围环境中的异味，影响品质；另一方面，反复切割和暴露会导致油脂氧化，产生哈喇味，营养价值降低，甚至生成有害物质。动物性奶油（淡奶油）对冷藏要求极高，散装售卖很难维持稳定的低温，极易变质。为确保风味和安全，请购买有完好密封包装的黄油和奶油。

5. 散装奶粉或蛋白粉
将奶粉、乳清蛋白粉等粉状产品散装在大容器中售卖是非常不科学的。粉状物质极易吸潮结块，滋生霉菌，而且无法有效隔绝空气中的污染物和虫害。你无法判断这些粉末已经暴露了多长时间，其营养成分（尤其是维生素）可能已因氧化而大量损失。购买奶粉类产品，原罐原装是最基本的安全要求。

与建议
散装食品的魅力在于灵活和实惠，但对于乳制品这类对卫生、温度、保质期极为敏感的食品而言，其风险远大于便利。在选购时，请牢记以下原则：

- 优先选择预包装产品：密封包装是隔绝污染、保障品质的第一道防线。
- 仔细查看标签信息：确认生产日期、保质期、生产厂家及储存条件。
- 信任冷链：确保乳制品始终处于其标签所要求的低温冷藏环境中。
- 警惕异常：对于价格异常低廉、来源模糊、储存条件不当的散装乳制品，坚决不购买。
食品安全无小事，尤其是每日摄入的乳制品。多一分谨慎，就能为家人的健康多添一分保障。